Spinatreis mit Zitrone
Dieser Spinatreis lebt von Frische und Balance. Locker gegarter Reis, sanft zusammengefallener Spinat und Zitronenschale für Klarheit. Ein leichtes, pflanzliches Gericht, das ohne Umwege funktioniert.
Zubereitung
Der Reis wird in Salzwasser oder nach Packungsangabe locker gegart und anschließend beiseitegestellt. Währenddessen wird die Zwiebel fein gewürfelt und in Olivenöl bei milder Hitze glasig gedünstet. Der Spinat wird grob gehackt, zur Zwiebel gegeben und nur so lange zusammenfallen gelassen, bis er seine leuchtende Farbe behält. Anschließend wird der gegarte Reis untergehoben und alles vorsichtig vermischt. Die Zitronenschale wird fein abgerieben und unter den Reis gezogen, sodass sie ihre Frische gleichmäßig verteilt. Zum Schluss wird mit Salz abgeschmeckt und optional ein sehr sparsamer Spritzer Zitronensaft ergänzt, um die Zitrusnote zu vertiefen.
Zutaten
200 g Langkornreis oder Basmati
300 g frischer Blattspinat
200g Feta Käse
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
Salz