Griechische Lasagne
Diese griechisch inspirierte Lasagne verbindet geschichtete Pasta mit würziger Hackfleischsauce, Aubergine und einer cremigen Béchamelsauce. Mediterrane Aromen, herzhaft und ausgewogen – vertraut, aber mit eigenem Charakter.
Zubereitung
Die Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten, leicht gesalzen und kurz ruhen gelassen. Danach werden sie trocken getupft, mit etwas Olivenöl bestrichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun gegart. Für die Hackfleischsauce werden Zwiebel und Knoblauch fein gehackt und in Olivenöl glasig gedünstet. Das Hackfleisch wird zugegeben und krümelig angebraten, bevor Tomatenmark, gehackte Tomaten, Zimt, Oregano und Salz untergerührt werden. Die Sauce lässt man bei niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten ruhig einkochen, bis sie aromatisch und gebunden ist.
Für die Béchamelsauce wird die Butter geschmolzen, das Mehl eingerührt und kurz angeschwitzt. Unter ständigem Rühren wird die Milch nach und nach zugegeben, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Zum Schichten wird zunächst etwas Hackfleischsauce in eine Auflaufform gegeben, darauf folgen Lasagneplatten, Auberginen, Hackfleischsauce und etwas Béchamel. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet eine Schicht Béchamelsauce, die mit geriebenem Käse bestreut wird. Die Lasagne wird im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren sollte sie einige Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können.
Zutaten
Für die Hackfleischsauce
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt
1 TL Oregano
Salz
Für die Auberginen
1–2 Auberginen
Olivenöl
Salz
Für die Béchamelsauce
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss
Salz
Außerdem
Lasagneplatten
80–100 g geriebener Käse