Griechisches Tzatziki
Zubereitung
Die Gurke wird grob gerieben, leicht gesalzen und einige Minuten ruhen gelassen, damit sie Wasser verliert. Anschließend wird sie sehr gründlich ausgedrückt – dieser Schritt ist entscheidend für eine cremige Konsistenz und ein klares Aroma. Der Joghurt wird glatt gerührt und bei Bedarf vorab abgetropft, um ihm zusätzliche Dichte zu verleihen. Der Knoblauch wird sehr fein gerieben und sparsam untergehoben, sodass er präsent bleibt, ohne zu dominieren. Danach werden Gurke, Olivenöl und fein gehackter Dill unter den Joghurt gemischt und alles mit Salz abgeschmeckt. Vor dem Servieren sollte das Tzatziki mindestens zwanzig Minuten kalt gestellt werden, damit sich die Aromen verbinden und das Ergebnis ruhig und ausgewogen wirkt.
Zutaten
400 g griechischer Joghurt (10 %)
1 Salatgurke
1 kleine Knoblauchzehe
1–2 EL Olivenöl extra vergine
1–2 Zweige frischer Dill
Salz