Gurkensalat mit Sesam-Chillicrunch
Zubereitung
Die Gurken werden zuerst längs halbiert und mit einem Löffel von ihren Kernen befreit. Anschließend werden sie in dünne Scheiben oder feine Halbmonde geschnitten und in einer Schüssel mit etwas Salz vermengt, damit sie leicht entwässern und ihr Aroma intensiver wird. Nach etwa zehn Minuten werden die Gurken gut ausgedrückt und trocken getupft. Inzwischen werden Dill und Minze fein gehackt und bereitgestellt. Für das Dressing werden Limettensaft, Ahornsirup, frisch geriebener Ingwer, Chiliöl und ein neutrales Öl miteinander verrührt und mit einer Prise Salz abgeschmeckt. Die Gurkenscheiben werden anschließend mit den Kräutern und dem Dressing vermengt, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. Zum Schluss kommen gerösteter Sesam und ein milder Chili-Crunch hinzu, die dem Salat eine feine Nussigkeit und eine dezente Tiefe verleihen. Der Salat sollte einige Minuten durchziehen, bevor er serviert wird, damit Süße, Säure, Frische und Schärfe harmonisch ineinander greifen. Ein wenig Limettenabrieb oder einige Minzspitzen sorgen beim Anrichten für zusätzliche Frische.
Zutaten
Für den Gurkensalat
2 große Salatgurken
1 kleiner Bund Dill
1 kleiner Bund Minze
1 TL Salz (zum Entwässern der Gurke)
Für das süß-saure Dressing
3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1,5 EL Ahornsirup
1 TL fein geriebener frischer Ingwer
1–2 TL Chiliöl (je nach gewünschter Schärfe)
2 EL neutrales Öl (z. B. Traubenkernöl)
Salz nach Geschmack
Für Knack & Tiefe
1,5 EL gerösteter schwarzer Sesam
2 TL milder Chili-Crunch