Cheese Naan
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver werden in einer Schüssel vermischt. Joghurt und Öl werden untergerührt, anschließend wird nach und nach lauwarmes Wasser zugegeben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Der Teig wird einige Minuten kräftig geknetet, bis er glatt und elastisch ist, danach abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen gelassen, damit er locker wird.
Nach der Ruhezeit wird der Teig in sechs gleich große Portionen geteilt und zu Kugeln geformt. Jede Kugel wird flachgedrückt, mit einer Mischung aus Mozzarella und Cheddar gefüllt, sorgfältig verschlossen und vorsichtig zu einem flachen Fladen ausgerollt.
Eine schwere Pfanne wird stark erhitzt, ohne Fett. Die Naan-Fladen werden nacheinander hineingelegt und von beiden Seiten gebacken, bis sie goldbraune Blasen werfen und der Käse im Inneren schmilzt. Direkt nach dem Backen werden sie mit Butter oder Ghee bestrichen, optional mit Knoblauch und frischem Koriander verfeinert und sofort serviert.
Zutaten
Teig
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Backpulver
120 g Naturjoghurt
2 EL neutrales Öl oder Ghee
ca. 80 ml lauwarmes Wasser
Füllung
150 g Mozzarella (gerieben)
50 g milder Cheddar oder Gouda
Finish
2 EL Butter oder Ghee
1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
frischer Koriander (optional)